Assistent/in Betriebsleitung – Gastronomie
Unterstützt die Betriebsleitung im gastronomischen Bereich und koordiniert operative Abläufe im Food-&-Beverage-Geschäft. Begleitet Mitarbeitereinsatz, Warenwirtschaft, Service, Qualität und Organisation und übernimmt bei Bedarf Führungsaufgaben.
Kein eigener Ausbildungsberuf, sondern eine Position, deren Anforderungen der Arbeitgeber festlegt. Üblich ist eine abgeschlossene dreijährige gastronomische Ausbildung, etwa Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie, Fachmann/-frau für Systemgastronomie, Hotelfachmann/-frau oder Koch/Köchin, und dazu einige Jahre Berufserfahrung. Quereinstieg über lange Gastronomieerfahrung kommt vor, ebenso ein Studium im Hotel- oder Gastronomiemanagement. Es gibt keine gesetzliche Zulassung. Weiter geht es zum Beispiel über die Fortbildung zum/zur Fachwirt/in oder Meister/in im Gastgewerbe in Richtung Betriebsleitung.
Im Wechsel zwischen Büro und Betrieb: Dienstplan und Bestellungen am Rechner, danach auf der Fläche, in Küche und Lager und bei Veranstaltungen. Ansprechperson für Team, Leitung, Lieferanten und Gäste. Gearbeitet wird, wenn der Betrieb läuft, also abends, am Wochenende, an Feiertagen und an Veranstaltungstagen. Kurzfristige Ausfälle im Team landen meist bei dieser Stelle.
Assistent/in Betriebsleitung – Gastronomie
Karrieregraph
Wohin führt dieser Beruf?
Echte Wege aus geteilten Karrieren: aus welchen Berufen Menschen hierher kamen und wohin sie danach gingen, im Berufsfeld und darüber hinaus. Ein Weg erscheint erst ab fünf Personen, nie einzeln.
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