Fachkraft - Küche
Küchenfachkräfte befassen sich zum einen mit der Vor- und Nachbereitung von Speisen.
Fachkraft Küche ist ein anerkannter Ausbildungsberuf mit zwei Jahren dualer Ausbildung in Betrieb und Berufsschule; es gibt ihn seit dem 1. August 2022. Welchen Schulabschluss sie erwarten, entscheiden die Ausbildungsbetriebe. Geprüft wird mit einer Zwischenprüfung und einer Abschlussprüfung am Ende. Wer weitermachen will, kann die Ausbildung zum Koch oder zur Köchin anschließen; die zwei Jahre werden darauf angerechnet.
Gearbeitet wird in der Küche: im Stehen, bei Hitze und Dampf, auf engem Raum, mit Messern, heißen Flächen und schweren Töpfen und Kisten. Der Ton ist knapp, die Aufgaben verteilt die Küchenleitung. Wenn die Gäste essen, muss alles gleichzeitig fertig werden. Die Arbeitszeit liegt dort, wo gegessen wird: in Restaurants und Hotels abends, am Wochenende und an Feiertagen, in Kantinen und in der Gemeinschaftsverpflegung eher tagsüber.
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